Tư VấnNgay

Cựu giảng viên đi bán tào phớ
-----------------------------------------

Nguyên liệu tào phớ được anh Thịnh kết hợp để tạo ra những món quà vặt hấp dẫn, mới lạ. Sau gần 4 năm, cựu giảng viên này đã có 14 cửa hàng ở nhiều tỉnh thành.

Tốt nghiệp khoa Chính trị - Học viện Báo chí và Tuyên truyền năm 2003, thêm hai năm học văn bằng hai khoa Quan hệ Công chúng và quảng cáo, khi ra trường Tô Phúc Thịnh (sinh năm 1981) về làm giảng viên trường Cao đẳng Sư phạm Hà Tây. Vài lần đi công tác nước ngoài như Hong Kong (Trung Quốc), Nhật, anh Thịnh bị thu hút bởi các sản phẩm được sáng tạo dựa trên nguyên liệu chính là tào phớ. Mỗi nơi lại có những vị riêng, và hoàn toàn khác với món tào phớ đơn giản tại Việt Nam.

"Với người Hà Nội, tào phớ luôn được gắn với hình ảnh của gánh hàng rong, nước đường thanh thanh và vị hoa nhài mát dịu. Tuy nhiên, thấy những món nước ngoài mới lạ, mình nảy ra ý tưởng, làm thế nào để vẫn giữ được nét truyền thống của món tào phớ nhưng lại khác biệt với các món cũ", anh Thịnh cho hay.

Sau khi về nước, Thịnh cùng một người bạn mày mò tìm tòi để mở cửa hàng dựa trên những điều đã thấy ở nước ngoài. Tuy nhiên, phải kết hợp với những gì để có sản phẩm phù hợp với gu ẩm thực của người Việt không phải điều dễ dàng.

“Mình không thể làm giống ở nước ngoài được vì nguyên liệu của họ khác, gu ẩm thực của họ cũng chẳng giống Việt Nam”, anh Thịnh lý giải.

Lúc này, anh cũng mạo hiểm quyết định từ bỏ công việc giảng viên. Với quyết tâm, đã mở là phải thành công nên anh cùng cộng sự nghiên cứu từ cách đặt biển hiệu, chọn slogan, bộ nhận dạng thương hiệu đến cách đặt tên món... Cửa hàng đầu tiên của Thịnh ra mắt năm 2010 với số vốn đầu tư khoảng 100 triệu đồng vay mượn từ người thân để trang trải tiền thuê cửa hàng, trang bị đồ đạc, thiết kế... Thời gian đầu mới hoạt động, Thịnh phải mày mò, tìm kiếm nguyên liệu, rồi tự tay chế biến và xây dựng thực đơn gồm những món như tào phớ mây xanh, tào phớ socola, tào phớ đốt cồn, tào phớ nha đam... Từ một giảng viên luôn chỉn chu, có lúc anh phải đi giao nhận hàng, chở đồ để tiết kiệm chi phí.

Sau này, Thịnh vẫn tự tay chọn các loại đỗ tương, nhập khẩu nguyên liệu để pha chế, có xưởng riêng để chế biến mọi công đoạn. Đa số anh giao cho nhân viên làm nhưng cũng có những việc vẫn đích thân ra tay. Anh cũng tâm niệm không chỉ giúp khách hàng thưởng thức qua vị giác mà còn bằng cả thị giác, vì vậy món ăn vừa ngon, vừa phải đẹp mắt.

Một thời gian sau, hệ thống cửa hàng Tofu của anh mở rộng, anh phát triển thêm hình thức nhượng quyền thương hiệu. Hiện ở Hà Nội anh quản lý 4 cửa hàng, còn 2 địa điểm đang kinh doanh dưới hình thức này. Tại các tỉnh, thành khác, như Huế, Quảng Trị, Thái Bình, TP HCM, Đà Lạt… đều có các cửa hàng nhượng quyền. Với hình thức này, trung bình mỗi tháng, một cửa hàng anh Thịnh thu về 4 đến 13 triệu đồng tiền nhượng quyền.

Riêng tại Hà Nội, trung bình mỗi ngày 4 cửa hàng do anh quản lý đón hàng trăm khách. Các sản phẩm có giá bán từ 15.000 đến 30.000 đồng, trong đó, chi phí nguyên liệu, nhân công, địa điểm... chiếm khoảng hai phần ba.

Tuy nhiên, theo anh Thịnh, kinh doanh các món quà vặt có một đặc thù là thường xuyên phải làm mới mình. Do đó, để có thể tồn tại được, phải liên tục cho ra đời các món mới.

“Nếu khách đông nhưng trong một thời gian dài, cửa hàng cũng như các món không có gì đổi mới thì khó kéo được khách đến lần thứ 3, thứ 4. Vì thế, phải luôn tạo được sự khác biệt”, anh Thịnh lý giải.

Ông chủ trẻ cùng các cộng sự cũng xác định chiến lược sẽ không cạnh tranh về giá mà phải luôn tạo ra sự mới mẻ. “Những sản phẩm của mình, có thể vài bữa sau sẽ có những cửa hàng ‘bắt chước’ làm lại và bán với giá thậm chí rẻ hơn. Chính vì thế, nếu không liên tục cho ra những sản phẩm mới thì mình sẽ tụt hậu và khó giữ được dấu ấn với khách hàng”, anh Thịnh chia sẻ.

Với quan niệm đó, tại mỗi cửa hàng, có khoảng 40 món khác nhau được sáng tạo dựa trên nguyên liệu chính là tào phớ. Và cứ trung bình một, hai tháng, các cửa hàng lại thêm một số món mới. Anh Thịnh ôm mộng có thể phát triển hệ thống ở tất cả các tỉnh thành và đưa sản phẩm này ra nước ngoài. Ngoài ra, anh cũng đang ấp ủ ý tưởng cho ra đời các sản phẩm dựa trên một loại nguyên liệu dân dã khác.

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Thứ 3 | 24/10/2017
Lượt xem: 1060
Đừng nghĩ là 5 triệu không kinh doanh được, những người nổi tiếng từng tay trắng không có cơm ăn rồi cũng thành triệu phú đó thôi, đọc bài này để biết thêm nào
Chủ nhật | 22/10/2017
Lượt xem: 244
Bạn đang kinh doanh trong ngành chăn nuôi, vậy bạn có biết xu hướng đang HOT hiện nay là gì không ? Hãy cùng chúng tôi tham khảo thêm kiến thức này nha
Thứ 4 | 14/02/2018
Lượt xem: 142
5 bài học kỹ năng mềm cực quý giá của cô nhân viên phục vụ, điều may mắn cho chủ nhà hàng nào có được cô nhân viên như vậy "Dạ vâng, anh dùng thêm một quả trứng sẽ rất ngon đấy ạ! - Vậy à? Thế thêm trứng..."
Thứ 6 | 18/11/2016
Lượt xem: 615
Đó là câu chuyện của chàng kỹ sư hóa dầu Nguyễn Văn Sơn sinh năm 1990 sau nhiều lần vấp ngã tưởng không thể vượt qua nhưng không từ bỏ giấc mơ bán đặc sản của quê hương, Sơn vẫn cố gắng huy động vốn mở cửa hàng kinh doanh đặc sản quê hương_Chả cá
Chủ nhật | 29/10/2017
Lượt xem: 431
Có bao giờ bạn tự hỏi bản thân mình rằng tại sao mình kiếm tiền kém hơn những người khác, có phải là do mình kém may mắn hơn họ hay là vì 1 trong những lý do dưới đây.
Hãy tham khảo và rút ra bài học cho bản thân mình ngay và luôn.
Thứ 7 | 17/02/2018
Lượt xem: 762
Bài viết chia sẻ vài món hàng mà bạn có thể bán trong dịp Tết nguyên đán hàng năm, giúp bạn kiếm thêm 1 ít thu nhập trong những dịp lễ hiếm hoi này
Thứ 2 | 23/10/2017
Lượt xem: 309
Cho dù bạn sắp mở phòng tập GYM, hay bạn bè người thân sắp mở, hoặc chưa có dự định mở thì cũng nên xem qua 4 điều lưu ý quan trọng sau để có kinh nghiệm về dài
Chủ nhật | 22/10/2017
Lượt xem: 264
Bạn nghĩ mình sẽ làm gì với 500 triệu: mua nhà, mua xe, gửi ngân hàng và đi du lịch ... ? Hoặc cùng ThietKeWebChuyen.Com tham khảo 6 ý tưởng kinh doanh sau
Chủ nhật | 02/12/2018
Lượt xem: 60
Khi mới bắt tay vào kinh doanh online thì điều gì khiến bạn cảm thấy khó khăn nhất? Là thị trường, hàng hóa, giá cả hay là phương thức bán hàng? Có rất nhiều chủ shop online chia sẻ rằng, khi mới bắt đầu kinh doanh việc tìm kiếm khách hàng thật sự rất khó khăn và đau đầu. Nhiều người đã lựa chọn cách lang thang trên mạng, nhờ sự giúp đỡ và chia sẻ của người thân, bạn bè để tiếp cận với nhiều khách hàng hơn
Thứ 2 | 12/02/2018
Lượt xem: 838
Mở spa mini cần bao nhiêu vốn? Kinh doanh tiệm spa mini cần đầu tư những gì để kinh doanh hiệu quả? Hãy cùng tìm hiểu bài viết để xem số vốn mở spa là bao nhiêu
Thứ 2 | 19/02/2018
Lượt xem: 183
Ở nông thôn thì kinh doanh làm giàu bằng cách nào ? Sau đây là bài học gợi ý giành cho những bạn đang băn khoăn về vấn đề này, hãy xem và chia sẻ đến những người xung quanh nha
Thứ 4 | 14/12/2016
Lượt xem: 715
Chỉ vài ngày trước đây có thông tin cho rằng Qualcomm đang hợp tác với Microsoft để cho ra dòng chip Snapdragon dành cho máy tính Windows 10 trong năm tới và có vẻ như điều đó đã được làm ngay trên chip Snapdragon 820.

Giao diện mới nhất

BẢNG GIÁ HOSTING PRO

BASIC
  • 1Gb SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
850.000 / Năm
STANDARD
  • 2Gb SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
1.300.000 / Năm
PREMIUM
  • 3Gb SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
1.700.000 / Năm
VIP
  • 5GB SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
2.900.000 / Năm

Bắt đầu thành công lớn của bạn
bằng cuộc trò chuyện nhỏ ngay hôm nay.