Cách làm nước trái cây ép tươi ngon cho quán

MỤC LỤC

1. Thực đơn phong phú đa dạng 2. Nguyên liệu luôn tươi ngon 3. Hãy phục vụ trái cây theo mùa 4. Trau chút về hình thức 5. Thức uống phải ngon

Các cửa hàng phục vụ thức uống luôn chịu sự cạnh tranh khốc liệt của các đối thủ trực tiếp lẫn những đối thủ     cạnh tranh gián tiếp, vì vậy họ luôn cố gắng để mang đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất: Từ cách phục vụ, không gian và địa điểm quán đến chất lượng thức uống. Tuy nhiên, những điều trên đều có thể dễ dàng bị đối thủ học tập ngoại trừ những bí quyết pha chế thức uống, đây chính là giá trị cốt lõi nhằm níu giữ khách hàng và tạo nên sự khác biệt, ấn tượng cũng như sức cạnh tranh cho cửa hàng. Vậy khi pha chế thức uống cần lưu ý những gì?

1.    Thực đơn phong phú đa dạng

Mỗi loại thức uống có những điều thú vị riêng. Với hương thơm, màu sắc, vị ngọt, béo, thanh mát, đậm đà khác nhau. Chúng sinh ra để phục vụ sở thích đa dạng của khách hàng, do vậy để có thể lôi kéo được khách hàng bạn nên làm đa dạng menu của bạn với nhiều lựa chọn khác nhau. Kể cả với những khách hàng quen họ cũng mong muốn thay đổi món để tìm kiếm cảm giác ngon miệng khi thưởng thức, do vậy thực đơn phong phú là một tiêu chí bắt buộc để thu hút khách hàng
Nếu cửa hàng của bạn chuyên bán trà sữa, phải chăng lúc này không cần sự đa dạng. Đây chính là sai lầm của bạn. Bởi lẽ sự đa dạng lúc này không nằm ở vấn đề bạn có nên bán thứ gì khác ngoài trà sữa không mà bạn phải làm đa dạng sự lựa chọn với loại thức uống này bằng cách tạo nhiều topping trà sữa khác nhau. Điều này ngay lập tức giúp cửa hàng của bạn tăng thêm 2 lợi ích: Một là giúp khách hàng thỏa mãn sự lựa chọn, tạo sự cạnh tranh với khách hàng. Hai là thay vì bán một ly trà sữa truyền thống thì giờ đây bạn có vô vàn những topping khác nhau khiến khách hàng bỏ nhiều tiền hơn cho 1 ly trà sữa với những lựa chọn đi kèm. Vậy nên thực đơn phong phú đa dạng chính là yếu tố quan trọng để tạo nên thành công cho cửa hàng thức uống

2.    Nguyên liệu luôn tươi ngon

Nguyên liệu tươi sẽ giúp chất dinh dưỡng được giữ lại gần như toàn bộ đồng thời khiến thức uống trở nên ngon hơn. Để làm được điều này bạn nên thực hiện những nguyên tắc sau:
Nên nhập trái cây, rau củ vào mỗi ngày, chọn những nơi uy tín, có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng và mới thu hoạch. Sữa, nguyên liệu pha chế nên nhập mỗi tuần, tránh nhập hàng cận date
Luôn được bảo quản đúng quy trình để giữ nguyên được hương vị, thông thường nguyên liệu tươi được dự trữ trong tủ mát, nguyên liệu và phụ liệu pha chế được bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng. Khi mở gói hoặc mở hộp phải dùng ngay
Không vì lợi nhuận mà mua những hàng kém chất lượng. Nguyên liệu hư hỏng phải loại bỏ ngay đồng thời khâu pha chế và xử lý phải hợp vệ sinh
Với những nguyên tắc trên bạn hoàn toàn có thể có được những nguyên liệu tươi ngon để chế biến thức uống phục vụ khách hàng. Khách hàng sẽ cảm nhận được sự khác biệt khi chúng được làm ra từ những nguyên liệu tốt nhất. 
Với những ly thức uống tươi ngon, đảm bảo vệ sinh và an toàn, khách hàng sẽ rất hài lòng và rất sẵn sàng chi trả. Nhờ vậy tỷ lệ khách hàng quay lại sẽ cao và bạn hoàn toàn có thể biến những vị khách lạ kia trở thành khách hàng trung thành của cửa hàng mình

3.    Hãy phục vụ trái cây theo mùa

Trái cây theo mùa là một điều thú vị với các cửa hàng thức uống . Đơn giản bởi chúng mang lại rất nhiều lợi ích nhưng cũng kèm theo một số phiền toái nhất định
Khi vào mùa, những loại trái cây này luôn tươi ngon và có giá thành rẻ. Bạn nên tận dụng thời điểm này để tạo ra những loại nước uống thơm ngon phục vụ thực khách, làm như vậy sẽ khiến bạn đa dạng thêm thực đơn, giảm chi phí nguyên liệu
Tuy nhiên một điều khó khăn là: Làm cách nào để giải quyết những món thức uống theo mùa vào thời điểm khác trong năm. Khách hàng phải chăng là rất khó chịu khi họ order món mà bị từ chối vì lý do “Mùa này không có”. Hoặc nhận được một câu trả lời khác như “Chị ơi, sầu riêng trái mùa nên bên em có điều chỉnh giá cao hơn ạ”. Cái này ảnh hưởng rất lớn đến lòng tin, sự sẵn sàng phục vụ cùng với sự ổn định. Do vậy bạn nên tìm cách giải quyết khó khăn này một cách khôn ngoan
Thay vì in hẳn thức uống theo mùa vào menu bạn nên biến chúng thành những thực đơn đặc biệt đi kèm vào từng mùa. Điều này khiến khách hàng dễ dàng chấp nhận hơn khi chúng không còn hiện hữu vào những mùa khác và họ luôn háo hức chờ đợi đến mùa của loại trái cây đó để được phục vụ thêm những món thức uống đặc biệt

4.    Trau chút về hình thức

Đây chính là phần làm tăng thêm giá trị cho sản phẩm và ở trường hợp này chính là việc bạn đầu tư vào hình thức thức uống sẽ khiến chúng trở nên đẹp hơn và khách hàng sẵn sàng chi trả cao hơn so với những ly thức uống thông thường
Khi khách hàng đến cửa hàng của bạn, điều họ muốn bạn trải nghiệm đó chính là một không gian quán thư giãn, đẹp và yên tĩnh, một ly thức uống thơm ngon cả về vị giác và hình thức kèm theo một thái độ phục vụ tuyệt vời. Nếu như mọi thứ đều hoàn hảo nhưng bạn lại mang một ly nước uống kém trau chuốt và khó nhìn. Khách hàng họ sẽ nhanh chóng cảm giác rằng “Thức uống không ngon”. Cho dù bạn có tin hay không thì chính vẻ bên ngoài sẽ tác động rất lớn đến tâm lý khách hàng để đánh giá chất lượng đồ uống. Vậy nên chỉ ngon và chưa đủ, chúng phải thực sự đẹp
Với vẻ bên ngoài, khách hàng sẽ bị kích thích cảm giác “thèm ăn” nhờ đó họ cảm nhận dường như chúng ngon hơn. Chưa hết, giới trẻ bây giờ rất thích việc check in khi ăn uống, và nếu bạn chăm chút tỉ mỉ từng ly nước uống, họ sẽ là kênh truyền thông miễn phí và hữu hiệu nhất cho cửa hàng của bạn. Còn đối với những khách hàng khó tính hơn, cách bạn trang trí, trưng bày thức uống sẽ phần nào đánh giá chất lượng món và nếu chúng trở nên xấu xí, kém thu hút, thức uống bạn phục vụ sẽ nhanh chóng được gọi tên trong danh sách những thức uống rẻ tiền

5.    Thức uống phải ngon

Thức uống ngon đó là điều cốt lõi và là linh hồn của cửa hàng bạn. Sẽ chẳng có gì dễ dàng níu chân khách hàng quay lại nhiều lần bằng những ly thức uống có hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng
Một khi đã làm hài lòng khách hàng bằng chất lượng thức uống, họ sẽ trở thành khách hàng trung thành và đó là nguồn thu ổn định cho cửa hàng của bạn. Đó chính là điều đảm bảo doanh thu tốt nhất, hơn cả những chiêu thức Marketing khác, bởi lẽ ki các chương trình khuyến mãi kết thúc, khách vãng lai cũng thưa dần và doanh thu lại sụt giảm trở lại
Khi cửa hàng của bạn có thức uống ngon, khách hàng sẽ nhanh chóng truyền miệng và giới thiệu bạn bè tới quán, nhờ đó góp phần tạo nên sự thành công cho cửa hàng thức uống của bạn
Những lưu ý trên tuy không quá xa lạ nhưng chính là điểm mấu chốt dẫn đến kinh doanh thành công trong ngành thức uống. Nếu bỏ qua bất cứ điểm lưu ý nào bạn đều có thể trả một cái giá đắt bởi trong môi trường đầy cạnh tranh hiện nay, không có chỗ đứng cho những người nỗ lực ở mức tương đối. Bạn chỉ tồn tại khi bạn đang làm tốt nhất, bởi đối thủ của bạn đang ngày càng hoàn thiện hơn, đang ngày càng tốt dần hơn. Chúc bạn thành công!