Kinh doanh quán cafe, bắt đầu thế nào?

 

TÓM TẮT NỘI DUNG

1.Yếu tố tiên quyết – Vốn 2.Menu phong phú và chất lượng 3.Không gian quán

Khởi đầu với một cửa hàng café không phải là điều đơn giản bởi hiện nay có rất nhiều cửa hàng đang hoạt động và cạnh tranh rất gay gắt. Tuy nhiên khó khăn nào khi trải qua cũng sẽ có kết quả ngọt ngào và ngành này cũng không ngoại lệ, lợi nhuận bạn nhận được sẽ là rất lớn và đó cũng chính là động lực cho những ai có đam mê và mong muốn kinh doanh quán café thành công
Tùy thuộc vào quy mô mà bạn cần phải chuẩn bị nhiều yếu tố khác nhau, tuy nhiên với những người mới bắt đầu thì dưới đây là những điều cơ bản nhất cần phải chuẩn bị kỹ càng và chu đáo 

1.Yếu tố tiên quyết – Vốn

Vốn ở đây không chỉ là tiền, chúng là tập hợp những gì bạn đang có để sẵn sàng cho một thử thách mới – Kinh doanh quán café
Con người: Dường như đây chính là nhân tố quan trọng nhất dẫn đến thành công khi kinh doanh, không chỉ trong ngành này mà tất cả những lĩnh vực khác. Để có thể đứng vững và tự tin hoạt động bạn cần phải có tầm nhìn, kinh nghiệm và kỹ năng. Những thứ này giúp cho bạn có thể đi đúng hướng trong việc hoạch định chiến lược, quản trị nhân sự, tận dụng các mối quan hệ, nhạy bén với cơ hội và xử lý khủng hoảng nhanh chóng nếu có. Nhiều bạn mắc sai lầm rất lớn và trả một cái giá đắt khi tự mình kinh doanh mà chưa hội tụ đủ những kỹ năng kinh nghiệm cần thiết, lúc này thất bại là điều khó tránh khỏi
Tiền: Tiền ít hay nhiều sẽ quyết định đến quy mô của cửa hàng café. Bạn có thể sử dụng đòn bẩy tài chính để tăng lượng tiền đầu tư, tuy nhiên như vậy sẽ gây ra những nguy cơ tiềm ẩn cũng như rủi ro cũng như áp lực tài chính là rất lớn. Do vậy, cần cẩn trọng và nên dựa vào khả năng chi trả để xác định tài chính trong kinh doanh cho phù hợp
Lợi thế khác: Một vài cá nhân khi mở quán café sẽ có một vài lợi thế khác so với đối thủ như: Mối quan hệ rộng và giúp ích được trong việc huy động vốn, mua nguyên vật liệu giá rẻ hay đơn thuần sẽ trở thành khách hàng thường xuyên của cửa hàng bạn. Ngoài ra đó có thể là mặt bằng sẵn có và không tốn chi phí thuê, có thể tự decor nội thất hoặc nhân lực tận dụng được từ người thân…

2.Menu phong phú và chất lượng

Một quán café luôn phải có thực đơn phong phú và chất lượng. Bởi nếu chỉ đơn thuần là vài loại thức uống quá đơn điệu khách hàng sẽ không thường xuyên lui tới bởi họ có quá ít sự lựa chọn. Các cửa hàng khác đã hoạt động và có rất nhiều loại thức uống phục vụ nhu cầu của khách hàng sẽ là điểm đến thường xuyên của họ và không có lý do gì để họ sẵn sàng rời bỏ và đến cửa hàng café của bạn cả. Do vậy bạn nên học cách pha chế một vài loại thức uống đặc biệt và đủ ngon để khiến khách hàng khó có thể từ chối. Nếu không thì bạn có thể thuê nhân viên pha chế. Tuy nhiên làm như vậy chi phí cửa hàng sẽ tăng lên đáng kể vào lúc đầu do khách hàng chưa có và chưa ổn định. Ngoài ra bạn sẽ phải rất phụ thuộc và rơi vào thế bị động khi thuê ngoài
Ngoài bí quyết pha chế ngon bạn còn phải đảm bảo chất lượng đầu vào của nguyên vật liệu. Không nên vì lợi nhuận và giảm chất lượng của chúng làm ảnh hưởng đến độ tươi ngon của thức uống. Ngoài ra bạn nên đảm bảo yếu tố vệ sinh và đầu tư tính thẩm mĩ bên ngoài của thức uống, khách hàng sẽ có cảm giác thèm và ngon hơn với những thức uống được trang trí đẹp và bắt mắt
Không gian quán độc đáo khác biệt 
Kinh doanh café hay thức uống có những điểm khác biệt rất lớn với các loại hình khác cùng ngành F&B, bởi ngoài được phục vụ thức uống, khách hàng cũng cần hưởng thức không gian quán café của bạn. Rất có thể họ cần một nơi yên tĩnh để làm việc, đọc sách. Một quán cafe đẹp, mát mẻ sang trọng sẽ là nơi bạn bè tụ tập, check in hay gặp gỡ đối tác… và hãy lưu ý rằng khách hàng không chỉ đến quán cafe của bạn chỉ để uống 1 ly cafe hay sinh tố. Do vậy, đầu tư cho không gian quán là một điều hiển nhiên nếu bạn muốn tồn tại và lôi kéo khách hàng

3. Không gian quán

Hiện nay, các cửa hàng cafe đều chọn cho mình một phong cách trang trí không gian quán khác nhau để hứng đến nhóm khách hàng mục tiêu của mình, điển hình như “Cộng cafe” với không gian quán như ở thập niên 70 làm khách hàng gợi nhớ đến những giá trị văn hóa thời bao cấp cũng như khiến không gian cửa hàng trở nên yên tĩnh, có chiều sâu hơn và thu hút khách hàng yêu thích nét hoài cổ hơn. Với “The Coffee House” thì lại theo hướng hiện đại, năng động với một không gian mở thoáng đãng, ngập tràn ánh sáng và nhiều công năng. Khách hàng đến đây đa số là các bạn trẻ và nhân viên văn phòng
Do vậy, bạn cần chuẩn bị cho mình những kiến thức về decor cửa hàng để khi setup quán không bị bỡ ngỡ. Ngoài ra chúng cần phải phù hợp với định hướng kinh doanh và khách hàng tiềm năng mà bạn muốn hướng đến
Hy vọng rằng những chia sẻ trên sẽ góp phần vào những nền tảng kiến thức cho những bạn đam mê và muốn dấn thân vào ngành này. Để mở một quán cafe không khó, tuy nhiên làm thế nào để duy trì và phát triển chúng là một vấn đề nan giải. Tuy nhiên, khi vượt qua được chúng bạn sẽ là người thành công và kết quả bạn nhận được sẽ vô cùng ngọt ngào. Chúc bạn thành công