Gọi lại
cho tôi
MỤC LỤC

1/ Arabica
2/ Robusta
3/ Cherry
4/ Culi
5/ Moca
6. Barista
7. Bartender
8. Espresso
9. Macchiato
10. Latte
11. Capuchino
12. Ice blended
13. Gelao
14. Matcha
15. Syrup
16. Topping
17. Whipping cream
18. Pump
19. Tamber
20. Menu
21. Cafe sạch – Clean

 

Nếu bạn đang muốn kinh doanh cafe, bạn cần nắm rõ những thuật ngữ dưới đây, chúng là một danh sách bao hàm nhất, khái quát nhất nhưng lại ngắn gọn, dễ hiểu và được phân loại cụ thể

Tìm hiểu các thuật ngữ khi kinh doanh quán cafe, tên các loại cà phê để pha chế cho khách uống ngon miệng và hợp khẩu vị. Bởi vì các đối tượng khách hàng đến quán rất đa dạng và họ cũng có sở thích rất khác nhau
 

Phân loại cafe

1/ Arabica

Arabica được sử dụng phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới bởi chúng chỉ đắng nhẹ, chua thanh, mang màu sắc nâu cánh gián đẹp đẽ và mùi thơm có thể quyến rũ bất cứ tín đồ cafe nào. Chính vì vậy, những loại thức uống trứ danh, vô cùng nổi tiếng đều sử dụng Arabica làm nguyên liệu chính như: Latte, Capuchino, Espresso...

2/ Robusta

Cafe Robusta có hàm lượng caffeine cao lại dùng kỹ thuật sấy trực tiếp không qua quá trình lên men nên có vị đắng đặc trưng và đậm đà. Mặc dù vậy, Robusta là loại cafe mang hương vị không tinh khiết nên giá thành thấp và chất lượng không được đánh giá cao. Do vậy, người ta thường trộn lẫn Robusta và Arabica với tỷ lệ thích hợp để tạo ra hương vị mới vừa đậm đà vừa mang hương thơm đặc trưng

3/ Cherry


Ở Việt Nam, cafe Cherry được gọi với cái tên cafe Mít bởi thân cây to, cao. Lá rất dày, mang màu xanh sẫm tương đồng với nhiều đặc điểm của cây mít. Cây có trái lớn, chống chịu sâu bệnh tốt và dễ trồng, mặc dù vậy cây chiếm diện tích lớn, năng suất không cao, lại khó thu hoạch nên ở Việt Nam không phổ biến lắm
Cafe Cherry không đắng gắt, vị chua nhẹ, mùi thơm thoang thoảng dễ chịu và là loại cafe ưa thích của phái nữ. Khi uống Cherry mang đến cảm giác nhẹ nhàng, sảng khoái

4/ Culi

Nếu tất cả các loại cafe khác, trái cafe có đến 2 hạt, thì Culi chỉ có 1 hạt mà thôi. Hạt củ chúng to tròn và mang vị đắng gắt đặc trưng. Chính vì vậy, chúng có hàm lượng cafein rất cao, nếu bạn thử 1 tách cafe Culi nguyên chất, bạn sẽ tỉnh táo ngay tức thì. Tự nhiên không phải ai cũng có thể chịu được vị đắng của Culi, dù vậy màu đen sóng sánh của chúng lại mang nét đẹp riêng, khi pha chế thức uống chúng sẽ tạo nên một món mới hấp dẫn và thú vị

5/ Moca

Đà Lạt, Lâm Đồng rất nổi tiếng với loại cafe này, chúng thuộc chi Arabica tuy nhiên hương thơm của nó vô cùng khác biệt, những người sành uống rất dễ nhận ra rằng, Moca có vị chua nhẹ, không quá gắt nhưng lại có hương thơm khó cưỡng. Đây là loại cafe ưa chuộng ở các nước Phương Tây, Mỹ và Úc
Tên gọi của nhân viên pha chế

6. Barista

Barista là thuật ngữ chỉ những người pha chế trong các cửa hàng thức uống hoặc quán cafe. Nếu có năng lực và phẩm chất tốt, họ sẽ nhận được những ưu đãi rất lớn từ chủ cửa hàng vì vậy Barista thường có thu nhập rất ổn định do ngành nghề này hiện đang rất hot. Nếu có tài chính và kinh nghiệm tốt Barista có thể tự đứng ra mở cửa hàng cho riêng mình

7. Bartender

Bartender thực chất là người pha chế rượu, tuy nhiên hiện nay ngoài pha chế rượu, họ còn có thể pha chế rất nhiều thức uống khác nhau như: Nước hoa quả, cocktail... Tuy nhiên để trở thành một Bartender chuyên nghiệp thì đòi hỏi họ phải có rất nhiều kỹ năng từ kỹ thuật pha chế đến kỹ thuật biểu diễn. ở trong các cửa hàng cao cấp, quán bar hoặc bán rượu, Bartender thường biểu diễn kỹ thuật pha chế của mình trước mặt khách hàng để khiến họ thích thú hơn
Một số thức uống ngon và phổ biến

8. Espresso

Người ta sẽ sử dụng máy pha cafe để có thể nén nước nóng qua bột cafe đã được xay mịn dưới áp suất cao để cho ra một dung dịch cafe nguyên chất màu nâu đậm và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên rất ít người có thể thưởng thức một tách cafe Espresso ngoại trừ những tín đồ cafe nguyên chất, bởi chúng khi được phục vụ sẽ hoàn toàn không thêm đường và để trong tách dày đã được hâm nóng

9. Macchiato

Sữa sau khi được đánh bọt sẽ được trải một lớp lên trên 2 shot cafe espresso, sau cùng sẽ tạo nên một ly Macchiato hoàn chỉnh. Nếu thực khách nào thích ngọt hơn có thể thêm một ít đường để hương vị được hài hòa hơn
Ở Starbucks, Macchiato được sáng tạo khi kết hợp với sốt caramel và trở thành một trong những thức uống đắt khách nhất tại đây và được gọi với tên Caramel Macchiato

10. Latte

Nếu bạn muốn thưởng thức 1 ly cafe với thật nhiều sữa thì Latte sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Ngoài ra bạn sẽ được thưởng thức một tác phẩm nghệ thuật trên chính tách Latte của mình với kỹ thuật đổ hình đẹp mắt

11. Capuchino


Capuchino thu hút thực khách chính là nghệ thuật pha chế và tạo hình trên bề mặt Capuchino, với nhiều tạo hình sáng tạo và thú vị, Capuchino đã trở thành lực chọn yêu thích cho giới trẻ

12. Ice blended

Có thể bạn đã uống rất nhiều thức uống trong nhóm Ice blended nà rồi, một số loại rất nổi tiếng như: Mocha, coffee, caramel, frappuccino... Đây là loại thức uống đá xay, chúng được người dùng yêu thích bởi ly thức uống rất mát lạnh, giảm độ ngọt hoặc béo quá gắt đồng thời được thêm rất nhiều hương vị khác như vani, socola, trái cây... Hiện nay loại Ice blended được ưa chuộng nhất chính là Ice blended được phủ trên bề mặt lớp Whipping cream

13. Gelao

Đây là một loại kem Ý có hình thức hấp dẫn, hương vị thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng. Khi ăn kem Gela, khách sẽ cảm nhận được vị ngọt mát lạnh, hơi béo và từ từ tan trong miệng. Một ưu điểm nổi bật khác của Gelao đó chính là chúng lâu tan chảy hơn các loại kem bình thường khác do độ lạnh cao hơn. Với nhiều màu sắc và hương vị khác nhau bạn có thể dùng Gelao để sáng chế ra rất nhiều món kem ngon thu hút thực khách

14. Matcha


Matcha chính là bột trà xanh, chúng rất phổ biến tại Nhật Bản và sau đó lan rộng ra các nền ẩm thực khác trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Bột Matcha có màu xanh lá đặc trưng, mùi thơm dễ chịu và được dùng làm thức uống và món ăn. Trong đó phải kể đến những món trứ danh như: kem Matcha, Matcha bạc hà, Matcha sữa nóng, Matcha đá, bánh Matcha...

15. Syrup

Syrup nghe có vẻ khá lạ lẫm nhưng chắc chắn rằng bạn đã từng thưởng thức chúng trong acc1 món thức uống rồi đấy. Chúng thường được người Việt gọi với cái tên là si – rô. Chúng được tạo ra bằng cách ướp đường trái cây và sau đó là quá trình chiết xuất để thu được loại syrup được lưu thông trên thị trường. Khi dùng bạn sẽ ngửi được mùi thơm đặc trưng của trái cây. Chính tính chất này khiến cho nhiều barista dùng làm nguyên liệu để tăng thêm hương vị cho thức uống

16. Topping

Trước đây, topping được cho là những thành phần, nguyên liệu dùng thêm cho những chiếc bánh kem và sau này là bánh bông lan, khi nhắc đến topping người ta sẽ nghĩ ngay đến hoa quá, dứa khô, nho kho, chocolate, kẹo... Tuy nhiên, sau này, khi các món ăn và thức uống được làm cầu kỳ hơn, phong phú hơn, khái niệm topping được mở rộng ra, đó chính là những nguyên liệu dùng thêm cho các món ăn, thức uống
Giờ đây, khi bước vào cửa hàng đồ uống, điển hình như trà sữa, bạn có thể kể đến hàng chục topping khác nhau kèm theo như thạch, pudding, trân châu... Chúng không những giúp tạo thêm nhiều lựa chọn mà còn giúp món ăn ngon hơn và nhiều màu sắc hơn

17. Whipping cream

Whipping cream là một món gây nghiện và có tín đồ riêng bởi hương vị đặc trưng với độ béo ngậy và bông xốp. Whipping cream còn được gọi với cái tên là kem sữa béo hay kem bông tuyết. Trong các cửa hàng cafe người ta thường sử dụng chúng để trang trí các thức uống và món ăn thật bắt mắt, ngoài ra nếu biết kết hợp hợp lý, bạn có thể tạo ra hương vị ấn tượng, đặc biệt với các món bánh ngọt và thức uống lạnh. Mặc dù vậy chỉ số béo của Whipping cream rất cao, khoảng 40%, vì vậy cần cân bằng dinh dưỡng trong món ăn để tránh gây ngán và tăng cân
Nếu khéo tay bạn hoàn toàn có thể tự làm chúng, tuy nhiên bạn vẫn có thể mua Whipping cream đóng hộp, đóng chai hoặc bình xịt rất tiện lợi

18. Pump

Các loại vật liệu dạng dung dịch thường  đựng trong chai và lọ, khi lấy thì rất khó khăn và dễ ị rơi vãi khi không dùng dụng cụ chuyên dụng, do đó người ta sử dụng Pump để bơm lấy các hương liệu này chính xác và dễ dàng

19. Tamber

Khi pha chế cafe bằng máy, các barista sẽ sử dụng chúng để nén bề mặt cafe sao cho thật phẳng và mịn và chuẩn bị cho quá trình chiết, tamber được thiết kế với phần đế bằng kim loại phẳng và nặng, bên trên có tay cầm cùng chất liệu hoặc làm từ gỗ

20. Menu

Menu chính là thực đơn để khách hàng lựa chọn nước uống hoặc món ăn đi kèm. Nội dung Menu bao gồm 3 thành phần chủ yếu sau: Tên quán và địa chỉ, tên gọi của thức uống và món ăn (có thể kèm theo hình ảnh minh họa để khách hàng tham khảo), cuối cùng là giá bán niêm yết. Với những thông tin trên, khách hàng khi chọn món sẽ lựa chọn dễ dàng hơn cũng như khiến quán cafe của bạn được chuyên nghiệp hơn. Men không được làm quá sơ sài, chúng cần phải đảm bảo được những yếu tố sau:
Dễ sử dụng
Menu nên ngắn gọn và đơn giản giúp khách hàng dễ dàng chọn món hơn. Họ không cần quá nhiều thông tin ngoài tên gọi và giá bán. Do vậy bạn không cần lồng ghép những thứ dư thừa vào Menu trừ hình ảnh minh họa cho món ăn và thức uống. Nếu cần tìm hiểu gì thêm, khách hàng sẽ sẵn lòng hỏi nhân viên phục vụ. Menu không nên làm bằng loại giấy quá mỏng, chúng sẽ dễ dàng bị thấm nước, nhàu nát và rất khó lật
Đạt tính thẩm  mĩ
Men chính là cách giao tiếp giữa khách hàng và quán, nhìn vào Menu khách hàng sẽ đánh giá một phần vào chất lượng và cách phục vụ. Do vậy Menu cần được thiết kế đẹp mắt, đơn giản, dễ chọn món và được bảo quản sạch sẽ
Nếu sử dụng hình ảnh để minh họa cho món ăn hoặc thức uống, bạn không nên sử dụng hình ảnh trên mạng, hãy sử dụng hình ảnh thực tế của chính quán cafe mà bạn đang kinh doanh. Điều này khiến khách hàng dễ hình dung ra được thức uống – món ăn mà họ chuẩn bị nhận được. Tuy nhiên khi chụp ảnh thật, bạn nên xử lý chúng để chúng bớt thô và trở nên lung linh hơn, kích thích vị giác của khách hàng
Thể hiện phong cách quán cafe
Phong cách cửa hàng sẽ định hình cá tính cũng như hướng đến một nhóm khách hàng mục tiêu riêng. Để làm được điều này, ngài việc thiết kế không gian bên trong quán, đồng phục nhân viên, sơn sửa, trang bị bên ngoài bạn còn cần phải chú ý đến từng chi tiết nhỏ khác để không phá hỏng toàn bộ nỗ lực của bạn và menu cũng cần phải thể hiện được phong cách của quán
Nếu như bạn theo đuổi phong cách Vintage thì dĩ nhiên menu cần một chút cổ điển và đơn giản, ngược lại bạn chọn phong cách Industrial thì bạn nên biến menu của mình thành một cuốn sổ cũ kỹ trong các nhà máy công nghiệp hay sử dụng. Nếu bạn theo phong cách Model thì chắc chắn rằng bạn phải nhanh chóng cập nhật những xu hướng thiết kế Menu mới nhất hiện nay thôi
Một điều khá quan trọng nữa, đó chính là việc, menu của bạn nên có một vài món thức uống “đinh” mà chỉ có ở cửa hàng bạn mới có, chúng sẽ giúp khách hàng nhớ đến bạn hơn và khiến cửa hàng cafe của bân trở nên khác biệt, đừng quên rằng đặt tên gọi của chúng ở nơi dễ nhìn thấy nhất trên menu nhé

21. Cafe sạch – Clean


Những năm gần đây, xu hướng cafe sạch lên ngôi, các cửa hàng cung cấp cafe sạch thường rang xay và pha chế tại chỗ bằng máy pha cafe nhằm giữ nguyên vị cafe vốn có từ chính hạt cafe nguyên chất. Điều này giúp khách hàng tin tưởng hơn về nguồn gốc, thành phần của tách cafe và đảm bảo chúng hoàn toàn khôn bị pha tạp, trộn lẫn các thành phần, phụ liệu khác. Tóm lại, cafe sạch được định nghĩa chính là cafe nguyên chất. Với loại cafe này chúng sẽ giữ được hương vị thơm ngon đồng thời đảm bảo chất lượng tốt nhất cho người dùng


 

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Bạn chỉ có 1 ít vốn nhưng vẫn khao khát kinh doanh và khởi nghiệp, vậy sao không tham khảo bài viết này để có thêm hướng đi cho mình ngay
Làm thêm có lẽ là đề tài không còn gì mới lạ. với những người làm việc văn phòng, nội trợ, học sinh, sinh viên thời gian rảnh rỗi nhiều  thì đây là 1 công việc rất thích hợp cho họ.
Bạn đang làm công việc chính hay đang rảnh rỗi muốn kiếm thêm tiền trang trải, mách bạn 3 nghề sau đây có thể kiếm 5 triệu/tháng nhanh chóng đơn giản
Bài viết này sẽ cho bạn cái nhìn cơ bản khi có ý định mở phòng tập GYM, cần đầu tư những hạng mục gì, chi phí cho các loại máy móc và kế hoạch ra sao
 
Vài gạch đầy dòng xem thử mở 1 tiệm spa nhỏ thì cần bao nhiêu tiền, bài viết giành cho các bạn có ý định mở spa hoặc các bạn có thể xem tham khảo thêm kiến thức
Mặt hàng trang sức là một loại mặt hàng phù hợp để kinh doanh trong điều kiện nền kinh tế phát triển như hiện nay. Với những bạn có đam mê trong lĩnh vực này thì đây là cơ hội để cho các bạn làm giàu với đam mê của mình.
Bạn có thích bán bánh cho người ăn kiêng không ? Bạn nghĩ người ăn kiêng không nhiều thì làm sao bán nhiều bánh có lãi, lầm to, đọc bài viết này xong rồi hãy phán xét lại
Giá trị của một Content chính là những thứ hữu ích hoặc quan trọng đối với người đọc. Giá trị của một Content cũng chính là lí do để người ta đọc nó. Người ta không bao giờ đọc những thứ họ cho là ko hữu ích và không quan trọng đối với họ.
Xem qua 5 dịch vụ kinh doanh nhỏ tại nhà ít vốn nhưng hiệu quả mang lại lợi nhuận cho bạn khi khởi nghiệp
Trường hợp bạn đã đầu tư nhiều tiền quảng cáo rồi mà vẫn không có khách, bạn không biết là do dịch vụ quảng cáo làm chưa ok hay là do bạn cài đặt chưa đúng, sau đây là cách giải quyết
Lục lọi tất cả các số liệu, phân tích tất cả những dữ liệu thì tôi nhận ra vấn đề của khách hàng là ở những bài viết Content marketing, các bài viết này dù rất tốt nhưng vi phạm một nguyên tắc cơ bản:
Để có được một  kế hoạch kinh doanh hiệu quả , các bạn nên tham khảo các bí quyết dưới đây để có được một kết quả tốt đẹp.

Giao diện mới nhất

ThietKeWebChuyen.Com ( Since 2013 )