Tư VấnNgay
Giống như cafe, kinh doanh trà sữa cũng mang lại nguồn lợi nhuận rất lớn với lượng khách hàng dồi dào, ổn định. Mặc dù vậy, để có thể tồn tại và phát triển, việc kinh doanh trà sữa cần phải được chuẩn bị kỹ lưỡng, lập kế hoạch khả thi và thực hiện từng bước một cách chắc chắn và thận trọng. Dưới đây là 12 bước bạn nên thực hiện để có thể có những khởi đầu thuận lợi hơn khi mở cửa hàng trà sữa
Bước 1: Xác định đúng phân khúc khách hàng
Đây là một bước quan trọng quyết định đến phong cách, địa điểm và cả thực đơn cho cửa hàng trà sữa, tuy nhiên yếu tố này thường bị bỏ qua và không được xem xét, điều này khiến mô hình hoạt động của bạn không ổn định và phải có những thay đổi sau này để thu hút nhóm khách hàng tiềm năng. Nhìn chung khi mở cửa hàng trà sữa, bạn nên nhắm đến 3 nhóm khách hàng chủ yếu sau đây:
Nhóm học sinh, sinh viên
Nhóm này tương đối dễ tính, yêu cầu không quá cao và dễ dàng phục vụ được họ nếu có các chương trình Marketing tốt, tạo hiệu ứng chim mồi để lôi kéo là một ví dụ điển hình. Đặc điểm của nhóm khách hàng này đó chính là nhắm đến cửa hàng trà sữa phân khúc trung bình, dễ hài lòng, dễ thay đổi thói quen và hành vi, độ trung thành thấp. Số lượng khách hàng ở nhóm này khá cao
Nhóm văn phòng
Đây là nhóm bạn không nên đặt số lượng lên hàng đầu mà phải tạo nên chất lượng, uy tín sau đó thu hoạch lợi nhuận nhờ giá thành cao. Ngoài menu đa dạng, họ yêu cầu cao về thẩm mỹ, nguồn gốc, chất lượng, dịch vụ. Tất cả đều phải chuẩn và tốt. Một khi họ đã hài lòng, họ sẽ rất trung thành và không ngại các lựa chọn pudding cho ly trà sữa, nhờ đó gia tăng lợi nhuận. Để phục vụ nhóm này bạn cần không gian sang trọng lịch sự và yên tĩnh, có hỗ trợ giao hàng tận nơi và đẩy mạnh các chương trình khuyến mãi đặt hàng theo nhóm
Nhóm các bạn trẻ, làm việc tự do và các cặp đôi
Nhóm khách hàng này rất đa dạng, bạn cần điều chỉnh thiết kế decor quán và menu để phục vụ họ, menu đa dạng và giá thành không quá cao. Nhóm này rất nhanh nhạy với các xu hướng nên menu cần mới lạ và hấp dẫn, không gian ngồi cũng cần sáng tạo và khác biệt
Bước 2: Xác định nguồn vốn đầu tư
Sau khi xác định được nhóm khách hàng, tiếp theo bạn cần xác định nguồn vốn đầu tư bao gồm nguồn vốn có sẵn và đòn bẩy tài chính. Nếu bạn không chắc chắn với tính khả thi và khả năng sinh lợi nhuận của cửa hàng thì nên hạn chế sử dụng đòn bẩy tài chính để tránh gánh nặng lãi suất và trả gốc định kỳ
Số tiền bạn huy động được gọi là vốn kinh doanh và được phân chia cho các mục đích dưới đây một cách phù hợp:
Chi phí cố định
Chi phí mặt bằng: Bao gồm tiền thuê mặt bằng ngắn hạn hoặc dài hạn, tiền cọc và những chi phí sửa chữa mặt bằng nếu có
Chi phí thiết kế: Sau khi thuê mặt bằng cần thiết kế cửa hàng theo ý tưởng kinh doanh, trang trí nội thất và làm biển hiệu
Chi phí mua máy móc, trang thiết bị: Cần trang bị tủ đông, tủ đá, máy xay sinh tố, máy dập cốc, ly, tách, quầy pha chế, quầy tính tiền... để phục vụ cho hoạt động của cửa hàng
Chi phí đăng ký kinh doanh và các chi phí khác
Chi phí lưu động
Chi phí mua nguyên vật liệu: Dựa vào quy mô cửa hàng mà bạn nhập hàng với số lượng phù hợp, nếu nhập với số lượng lớn thì chiết khấu cao và giá rẻ, tuy nhiên sẽ chiếm phần lớn vốn hoạt động, do vậy nếu quy mô nhỏ nên nhập nguyên vật liệu vừa đủ để tăng khả năng xoay vòng vốn. Các nguyên liệu tươi để làm trà sữa như trái cây để làm thạch, sữa tươi thì nên nhập mỗi ngày để chúng luôn tươi ngon
Chi phí nhân sự: Chi phí nhân sự hoàn toàn có thể dự tính từ trước, vì vậy hàng tháng nên dự trù một khoản dành cho phần chi phí này
Chi phí Marketing và các chi phí khác: Bạn có thể thực hiện các chương trình khuyến mãi, các hoạt động thu hút sự chú ý khách hàng để lôi kéo họ đến với cửa hàng trà sữa, sau khi quán đã đi vào hoạt động ổn định, các loại chi phí này sẽ được cắt giảm cho phù hợp
Vốn dự phòng: Cần có một số vốn dự phòng để có thể cung ứng khi gặp phải những rủi ro hoặc cơ hội
Bước 3: Chuẩn bị kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng
Nếu bạn là một tay ngang thì không nên lấn sân sang một môi trường cạnh tranh đầy khốc liệt này, nếu muốn bạn hãy chuẩn bị cho mình một hành trang kiến thức từ: Cách pha chế, phương pháp quản lý kinh doanh hiệu quả, kinh nghiệm xử lý rủi ro và khủng hoảng, các bước chuẩn bị và cách vận hành quán trà sữa một cách khôn ngoan.... Cuối cùng đó là bản lĩnh, sự tự tin, nhiệt huyết, đam mê với nghề
Chỉ khi bạn có đủ hành trang thì bạn sẽ bước vào kinh doanh một cách mạnh mẽ, khôn khéo, thành công sẽ đến với bạn dễ dàng hơn. Nếu kiến thức, kinh nghiệm, kỹ năng của bạn chưa đủ thì hãy dành thời gian để trau dồi chúng nếu bạn không muốn gặp thất bại khi kinh doanh trà sữa
Bước 4: Chọn địa điểm kinh doanh
Địa điểm kinh doanh rất quan trọng dẫn đến sự thành công hay thất bại của cửa hàng. Do vậy khi chọn mặt bằng bạn cần cân nhắc đến một số yếu tố sau:
Vị trí thuận lợi, nằm ở khu vực có nhóm khách hàng tiềm năng như trường học, văn phòng, công ty, xí nghiệp, khu chung cư, địa điểm vui chơi của giới trẻ.
Chi phí mặt bằng ở mức chấp nhận được: Một số mặt bằng như ý muốn thì có giá khá cao, bạn cần cân nhắc có nên loại bỏ khỏi sự lựa chọn hay không, ngoài ra có thể chọn những mặt bằng nằm trên tầng 1, tầng 2 và trong các khu mua sắm, chúng sẽ giúp bạn có lợi thế về vị trí nhưng giá lại được giảm đi đáng kể
Mặt bằng diện tích quá nhỏ: Ban đầu khách hàng sẽ rất ít, tuy nhiên sẽ tăng trưởng dần theo thời gian, do đó bạn cần dự đoán đúng số lượng khách hàng phục vụ để chọn diện tích sàn như mong muốn
Mặt bằng xuống cấp, cần cải tạo: Khi cải tạo chi phí sẽ rất cao, do đó nếu bạn muốn thuê lâu dài thì hãy chọn hình thức mặt bằng như vậy
Có sẵn mặt bằng kinh doanh: Giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể cũng như không bị áp lực về thời hạn, điều khoản hợp đồng, tuy nhiên nếu mặt bằng có sẵn không phù hợp với các tiêu chí của bạn thì cần cân nhắc thật kỹ
Bước 5: Lên ý tưởng
Tự xây dựng thương hiệu riêng cho mình
Nếu bạn tự tin và có khiếu kinh doanh, hãy xây dựng cho mình thương hiệu riêng, điều này giúp bạn tiết kiệm phần lớn chi phí so với nhượng quyền cũng như có thể chủ động hơn trong mọi công việc, không bị những ràng buộc gây khó khăn sau này. Mặc dù vậy, tự xây dựng thương hiệu riêng là điều không dễ dàng, bạn nên nhờ những người có kinh nghiệm tư vấn, giúp đỡ
Nhượng quyền thương hiệu
Chi phí khi nhượng quyền thương hiệu là khá lớn khoảng trên dưới 1 tỷ đồng, tuy nhiên điều bạn nhận được sẽ là một thương hiệu nổi tiếng, đủ sức cạnh tranh và thu hút khách hàng ngay từ khi mới bắt đầu, ngoài ra họ sẽ hướng dẫn bạn tất cả mọi thứ từ pha chế, quản lý... cũng như hỗ trợ thực hiện toàn bộ biển hiệu, nội thất. Bên cạnh đó có một số ràng buộc khắc khe bạn cần thực hiện. Một số thương hiệu trà sữa nổi tiếng tại Việt Nam cho nhượng quyền như: Gong cha, KOI, Dingtea, ToTo CoCo...
Bước 6: Thiết kế và thi công cửa hàng
Nếu bạn nhượng quyền thì bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bước này, nếu không thì bạn có thể phác thảo ra ý tưởng riêng của mình và nhờ một đội ngũ thiết kế chuyên nghiệp. Họ nhất định sẽ có một vài phương án nổi bật nhất cho bạn lựa chọn. Trong trường hợp bạn có khả năng thiết kế hoặc cửa hàng bạn khá nhỏ, bạn hãy tự tin thiết kế không gian quán của bạn, hãy nhớ rằng dịch vụ mà bạn cung cấp phục vụ cho giới trẻ, do vậy cần cập nhật xu hướng mới nhất, hiện đại và sáng tạo để đánh trúng tâm lý phân khúc khách hàng này. Cần lưu ý đến công năng sử dụng và khả năng tận dụng dựa trên mặt bằng trước đó. Cuối cùng sẽ là thi công lắp đặt dựa trên thiết kế sẵn có
Thứ 7: Hoàn thiện menu
Menu quán trà sữa của bạn không nên quá đơn điệu cả về các loại trà sữa và topping. Bởi những khách hàng uống trà sữa, họ có sở thích rất đa dạng và luôn thích thú với các loại trà sữa mới. Ngoài ra nếu có thể bạn hãy sáng tạo cho mình những ly trà sữa độc đáo, khác biệt nhằm lôi kéo khách hàng. Điển hình như ToTo CoCo nổi tiếng với trà hoa quả, Macchiato. Gong Cha thì có Milk Foam... vì vậy hãy tạo nên sức hút cho riêng mình với menu hoàn thiện và đủ ngon để cuốn hút khách hàng
Ngoài ra, sự đa dạng topping chính là phương pháp hữu hiệu để nâng cao tỷ suất lợi nhuận cho bạn. Với 1 ly trà sữa truyền thống basic thì lợi nhuận rất thấp, tuy nhiên khi khách order thêm các loại pudding khác thì giá bán ly trà sữa được gia tăng rất nhiều. Và rất nhiều tín đồ trà sữa yêu thích chúng bởi vị ngon khác lạ của topping mà thôi
Bước 8: Chuẩn bị máy móc, nguyên vật liệu
Về máy móc
Máy dập nắp: Máy dập nắp giúp bạn dập nắp nhanh và chắc chắn hơn, hỗ trợ những đơn hàng trà sữa mang về, khiến chúng không bị tràn ra ngoài khi mang đi và di chuyển. Khi bạn sở hữu máy dập nắp, chúng sẽ giúp bạn dập nắp hoàn toàn tự động, rất chuyên nghiệp và hiệu suất cao. Chi phí cho một chiếc máy dập nắp thông thường là 12 triệu đồng, tuy nhiên, nếu bạn mở cửa hàng nhỏ, bạn có thể sử dụng máy dập nắp thủ công, điều này giúp bạn tiết kiệm chi phí nhưng vẫn hoàn toàn phù hợp với quy mô và nhu cầu sử dụng của cửa hàng
Bình ủ trà: Vào giờ cao điểm như buổi trưa và giờ tan tầm (khách hàng tan sở, học sinh sinh viên), buổi tối... thì khách rất đông, nhất là khi khách order mang đến tận nơi hoặc mua mang về. Số lượng sẽ là rất lớn và họ thường không kiên nhẫn như khách đến cửa hàng để thưởng thức. Do vậy bạn nên sử dụng bình ủ trà để bảo quản trà sữa đã được làm sẵn trước một cách tốt nhất, bình ủ này có thể giữ nhiệt tốt và có dung tích khoảng 12 lít, chi phí rơi vào tầm 1 triệu đồng cho mỗi bình. Bạn có thể mua với số lượng bình ủ trà tùy thuộc vào lượng khách giờ cao điểm
Nồi nấu trà: Đây là vật dụng cần thiết nhất để bạn nấu trà, chúng cần dung tích lớn và có nắp đậy
Máy xay: Máy xay giúp bạn chủ động hơn trong việc xay những loại rau củ, trái cây dùng làm pudding cho trà sữa, điển hình như: Lá dứa, xoài, khoai môn... Bạn có thể mua những loại máy xay có chức năng xay đá để thực hiện các loại thức uống khác ngoài trà sữa nếu cần
Máy làm lạnh: Máy làm lạnh có cùng chức năng như bình ủ trà, tuy nhiên công suất của chúng cao hơn nhiều đồng thời khả năng làm lạnh nhanh, bảo quản tốt hơn khiến đây là một sự lựa chọn tuyệt vời. Mặc dù vậy, máy có giá trên 20 triệu đồng khiến chúng chỉ phù hợp cho các cửa hàng có quy mô lớn, ở các cửa hàng vừa và nhỏ, bình ủ trà vẫn thích hợp hơn
Máy làm đá: Trong trường hợp bạn muốn đảm bảo các tiêu chí về chất lượng và chủ động hơn trong việc làm đá cũng như quy mô lớn, bạn nên đầu tư sắm thiết bị máy làm đá, nếu không bạn vẫn có thể mua đá được làm sẵn bên ngoài và bảo quản trong thùng giữ nhiệt
Máy định lượng đường: Trong quá trình pha chế, một chiếc máy định lượng sẽ giúp bạn pha chế chuẩn nhất. Nếu không bạn vẫn có thể sử dụng cân điện tử để đong đúng khối lượng cần thiết, chúng có thể dùng định lượng cho các nguyên liệu khác như bột sữa, bột cacao, bột matcha, bột rau câu... Ngoài ra cần kết hợp với các vật dụng đong đếm khác trong quá trình pha chế
Về nguyên liệu
Trà: Tùy theo loại trà sữa bạn làm mà cần chuẩn bị những loại trà khác nhau, điển hình nhất là trà Olong, trà đen, trà xanh... Nên sử dụng trà mới để giữ được hương vị của chúng, cả về độ chát, màu đặc trưng và mùi hương trà tự nhiên
Hương liệu: Hương liệu dùng cho trà sữa rất đa dạng bao gồm: Syrup, bột trà sữa, bột cacao, bột Matcha, đường nước và các loại hương liệu khác
Topping: Bạn nên học các khóa học để có thể tự làm topping ngon nhất, topping chính là linh hồn của trà sữa. Hiện nay có khoảng vài chục loại topping khác nhau như: Pudding (trứng, trà xanh, trái cây, phô mai, chocolate...), trân châu (đen, trắng), các loại thạch (trái cây, củ năng, khoai môn, nho khô, phô mai...), trái cây tươi, hạt thủy tinh, hạt sen tươi... 
Các vật liệu khác
Một số vật liệu khác bạn cần chuẩn bị như ly, thìa, ống hút, ly nhựa, màng dập nắp...
Bạn có thể mua những máy móc được sang nhượng lại với giá rẻ, nếu mua mới bạn nên liên hệ với các nhà cung cấp giá cạnh tranh nhất. Các nguyên liệu để chế biến trà sữa cần có nguồn gốc rõ ràng, không cận date và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nên sử dụng nguyên liệu chất lượng để tạo sự uy tín, an toàn và tin tưởng cho khách hàng
Bước 9: Hoàn thiện thủ tục pháp lý
 Đăng ký kinh doanh là thủ tục pháp lý bắt buộc nếu như bạn muốn mở cửa hàng trà sữa. Ngoài ra, do đặc thù ngành thức uống nên bạn cần đảm bảo các giấy phép, chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể nhờ những đơn vị luật tư vấn và hỗ trợ, nếu thời gian cho phép, bạn hoàn toàn có thể tự đăng ký nhưng thủ tục này
Bước 10: Đào tạo và tuyển dụng nhân sự
Nhân sự phải được đào tạo bài bản cả về chuyên môn, thái độ và hành vi ứng xử. Vì vậy bạn cần tuyển dụng những nhân sư phù hợp, có tố chất, kinh nghiệm, muốn gắn bó lâu dài để cùng bạn đồng hành sau này
Để giảm chi phí nhân sự, ở những vị trí không yêu cầu quá cao về chuyên môn như tạp vụ, phục vụ, giao hàng... bạn có thể nhận những nhân sự mới về đào tạo, tuy mất nhiều thời gian nhưng kết quả mang lại hoàn toàn xứng đáng. Ngoài ra bạn nên sử dụng nhân viên partime vào những giờ cao điểm để tránh lãng phí nhân sự
Bước 11: Đảm bảo mọi thứ đã sẵn sàng và tiến hành vận hành thử
Sau khi mọi thứ đã chuẩn bị đầy đủ bạn hãy tiến hành vận hành thử nhằm đảm bảo khi hoạt động cửa hàng của bạn sẽ phục vụ một cách chuyên nghiệp, tránh xảy ra những sai sót không đáng có. Nếu quá trình vận hành thử xảy ra những lỗ hổng nghiêm trọng, bạn hoàn toàn có nhiều thời gian để sửa chữa và khắc phục vấn đề trước ngày chính thức khai trương cửa hàng
Bước 12: Marketing để thu hút khách hàng
Nếu ngay những ngày đầu bạn không tạo được sự ấn tượng, các chương trình khuyến mãi để lôi kéo khách hàng nhằm tạo hiệu ứng thì bạn sẽ hoàn toàn thất bại, đừng hi vọng rằng sẽ có trường hợp “tiếng lành đồn xa”, ban cứ mở cửa hàng, khách tự động đến uống, nếu thấy ngon họ sẽ đến thường xuyên hơn. Điều đó là vô cùng khó khăn. Bởi hiện nay, “Ngon” chỉ là một trong rất nhiều lý do họ sẽ đến cửa hàng của bạn, bạn cần các chương trình Marketing mạnh mẽ ngay từ ban đầu để tạo được chất xúc tác thay đổi hành vi của họ, khiến họ bước vào quán của bạn thay vì những cửa hàng thân quen trước đó
Trước ngày khai trương bạn có thể tiến hành treo băng rôn giảm giá, ưu đãi, phát tờ rơi, quảng cáo trên Facebook, Instagram, lozi, foody hoặc thông qua các KOLs, những người có sức ảnh hưởng
Vào ngày khai trương cần có những ưu đãi lớn như: Giảm giá theo số lượng, theo %, mua 1 tặng 1, miễn phí thức ăn đi kèm...
Tuy nhiên cần cân nhắc đến chi phí và đối tượng khách hàng, một chương trình Marketing thành công là một chương trình Marketing mang đến khách hàng tiềm năng nhất trong chi phí tối ưu nhất

 

Đang tải bình luận,....

Đọc thêm

Đã làm kinh doanh là phải bán được hàng, để trở thành người bán hàng giỏi thì cần phải học thêm không ngừng về kỹ năng bán hàng và hiểu sản phẩm của mình
Cuối năm bao giờ cũng là lúc mà các hoạt động mua sắm tăng lên. Để thu hút khách hàng thì các công ty đã đưa ra rất nhiều chương trình khuyến mại, tặng quà, giảm giá. Nhưng thực tế có rất nhiều công ty cũng thực hiện khuyến mãi mà không tạo ra được đơn hàng. Tại sao lại như vậy
Kinh doanh online được nhiều người lựa chọn vì có ít rủi ro hơn và cần ít vốn hơn so với kinh doanh một cửa hàng truyền thống. Với những ưu điểm này kinh doanh online đang trở thành xu hướng cho rất nhiều người khi bắt đầu khởi nghiệp. Nhờ sự phát triển vượt bậc của internet mà bạn có thể hướng tới và tiếp thị đến

Giao diện mới nhất

BẢNG GIÁ HOSTING PRO

BASIC
  • 1Gb SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
850.000 / Năm
STANDARD
  • 2Gb SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
1.300.000 / Năm
PREMIUM
  • 3Gb SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
1.700.000 / Năm
VIP
  • 5GB SSD Dung Lượng
  • Băng Thông Không Giới Hạn
  • Không giới hạn subdomains
2.900.000 / Năm

Cám ơn bạn đã nán lại
và tin tưởng giao dịch ở dịch vụ của chúng tôi!